Agribisnis Keju: Produksi dan Analisis Ekonomi dalam Industri Keju Artisan

Penulis: Maftuh Kafiya, Liana Fatma Leslie Pratiwi, Indah Kartika Sandhi, Avinda Sofitaria, Rafina Ayu Amanda Putri,

Harga: Rp. 0

Sinopsis:
Keju artisan merujuk pada keju yang diproduksi dalam skala kecil menggunakan metode tradisional, seringkali manual, dan biasanya diolah dari bahan baku lokal yang berkualitas tinggi. Proses pembuatan keju artisan mengutamakan kualitas, keunikan rasa, dan perhatian pada detail, menjadikannya berbeda dari keju yang diproduksi skala besar. Sehingga dalam pengendalian mutu keju artisan tentu berbeda dengan keju yang diproduksi oleh industry skala besar.
Konsumen modern semakin tertarik pada produk yang autentik, lokal, dan alami. Keju artisan memenuhi kebutuhan konsumen akan produk yang berkualitas tinggi dengan rasa unik. Keju artisan juga memiliki peluang besar di pasar ekspor, terutama dalam kategori produk premium. Pasar global, terutama di Eropa dan Amerika Utara, menghargai keju artisan karena keunikannya. Buku ini disusun berdasarkan kajian pustaka dan pengamatan langsung di industry keju artisan di Indonesia. Di dalam buku ini akan dhadirkan perspektif produksi dan pengendalian mutu pada keju artisan yang ada di Indonesia. Selain itu disertakan pula analisis ekonomi yang dilakukan oleh industri keju artisan, sehingga bisa memberikan gambaran kepada pembaca terkait agribisnis keju skala kecil.
,